Estudo da secagem do endocarpo da castanha-do-brasil (Bertholletia excelsa)
| dc.contributor.advisor | Braga, Kiki Pinheiro Melo | |
| dc.contributor.advisor-lattes | http://lattes.cnpq.br/1508677540399600 | |
| dc.contributor.author | Rodrigues, Eduarda Oliveira | |
| dc.contributor.author-lattes | http://lattes.cnpq.br/7992646673736801 | |
| dc.contributor.referee1 | Moriya, Regina Yanako | |
| dc.contributor.referee1Lattes | http://lattes.cnpq.br/8808053180912137 | |
| dc.contributor.referee2 | Oliveira, Beatriz Gonçalves de | |
| dc.date.accessioned | 2025-07-31T02:51:18Z | |
| dc.date.issued | 2025-08-10 | |
| dc.description.abstract | Brazil nuts are mainly present in the northern region of the country, being part of the production chain in the region, with the main problems being the appearance of aflatoxins when not processed correctly and the waste that is generated in abundance without being used. Through drying it is possible to minimize the growth of microorganisms in organic materials and add value to many residues. Because of this, the present work aimed to characterize and study the drying kinetics of the Brazil nut endocarp, analyzing the influence that temperature and material load have on the final moisture of the material through the composite design rotational center (DCCR). The experiments were carried out in a forced air circulation oven, with the temperature varying between 47.93°C and 62°C and with the material load varying between 79 g and 220 g. With the study it was possible to observe in the drying curves and in the statistical analysis, the influence that the load of material and linear temperature have on the final moisture of the chestnut endocarp, with the load of material having a positive effect and the temperature a negative effect on final moisture, but with material loading having a greater influence. With this, the lowest final humidity was obtained, of 0.42%, operating with the lowest material load (79.29 g) at a temperature of 55°C. To obtain the lowest final moisture, there must be a combination of lower material load and higher temperature. | |
| dc.description.resumo | A castanha-do-Brasil está presente principalmente na região norte do país, fazendo parte da cadeia produtiva da região, tendo como principais problemas o surgimento de aflatoxinas quando não beneficiadas de forma correta e os resíduos que são gerados em abundância sem aproveitamento. Através da secagem é possível minimizar o crescimento dos microrganismos em materiais orgânicos e dar valor agregado a muitos resíduos. Devido a isso, o presente trabalho teve como objetivo a caracterização e estudo da cinética de secagem do endocarpo da castanha-do-Brasil, analisando a influência que a temperatura e a carga de material possuem em relação à umidade final do material através do delineamento composto central rotacional (DCCR). Os experimentos foram realizados em uma estufa de circulação de ar forçada, com a temperatura variando entre 47,93°C e 62°C e com a carga de material variando entre 79 g e 220g. Com o estudo foi possível observar nas curvas de secagem e na análise estatística, a influência que a carga de material e temperatura lineares possuem frente à umidade final do endocarpo da castanha, com a carga de material possuindo um efeito positivo e a temperatura um efeito negativo sobre a umidade final, porém com a carga de material possuindo uma influência maior. Com isto, obteve-se a menor umidade final, de 0,42%, operando com a menor carga de material (79,29 g) na temperatura de 55°C. Para se obter a menor umidade final, deve se haver uma combinação de menor carga de material e uma maior temperatura. | |
| dc.identifier.citation | RODRIGUES, Eduarda Oliveira. Estudo da secagem do endocarpo da castanha-do-brasil (Bertholletia excelsa). 2023. TCC (Graduação em Engenharia Química ) - Universidade do Estado do Amazonas, Manaus, 2023. | |
| dc.identifier.uri | https://ri.uea.edu.br/handle/riuea/7755 | |
| dc.language.iso | pt | |
| dc.publisher | Universidade do Estado do Amazonas | |
| dc.publisher.initials | UEA | |
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| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | en |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | |
| dc.subject | castanha-do-Brasil | |
| dc.subject | endocarpo | |
| dc.subject | secagem | |
| dc.subject | DCCR | |
| dc.subject | aflatoxinas. | |
| dc.title | Estudo da secagem do endocarpo da castanha-do-brasil (Bertholletia excelsa) | |
| dc.title.alternative | Study of the drying of the endocarp of the Brazil nut (Bertholletia excelsa) | |
| dc.type | Trabalho de Conclusão de Curso |
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