Estudo da comercialização e condições de armazenamento do pescado em duas feiras da cidade de Parintins-AM

Abstract

O estado do Amazonas é o maior produtor de peixes de água doce do Brasil, e a maior parte da produção vem do interior e é desembarcada em Manaus-AM, sendo que o consumo desse recurso natural é uma grande expressão da cultura local. O hábito de consumir peixe está enraizado na cultura amazonense, sendo a pesca uma pratica secular que contribui para a manutenção das populações tradicionais. Levando em consideração a relevância do comércio de pescado nas feiras, este estudo objetiva verificar a comercialização e as condições de armazenamento do pescado que é vendido em duas feiras da cidade de Parintins, pois estas condições refletem diretamente na qualidade do pescado, principalmente das espécies mais consumidas pela população parintinense, já que se trata de um alimento que ainda é o mais consumido na região, além de ser a fonte de renda de milhares de famílias que tiram da venda do peixe seu sustento. A pesquisa foi realizada por meio de entrevistas com feirantes de duas feiras do munícipio de Parintins, a Feira do Bagaço e a Feira Nova Conquista, sendo discutidos condições de manuseio do pescado desde a sua captura até o mercado consumidor. Após a coleta de dados e verificação dos pescados ofertados nas feiras, pode-se constatar que durante o período da cheia, o matrinxã (Brycon cephalus), pacu (Mylossoma spp.), o jaraqui (Prochilodus taeeniatus), a sardinha (Triportheus spp.) e o tambaqui (Colossoma macropomum), estavam sendo comercializadas nas duas feiras visitadas. Em relação ao consumo verificou-se que 67% dos consumidores alimentam-se de pescado uma a duas vezes por semana, 28% dos entrevistados relataram que consomem pescado de três a quatro vezes por semana e os demais 5% declararam que consomem pescado uma a duas vezes no mês. Quanto aos feirantes, o perfil traçado após a entrevista indica que 100% destes são do sexo masculino, casados, com uma faixa etária entre 30 e 42 anos e cerca de 15 anos de experiência. Nas duas feiras pesquisadas, o pescado é acondicionado em freezers, em estado bem precário em média de 72h.