Gastronomia do Amazonas: percepção dos permissionários da praia do Tupé - Reserva de Desenvolvimento Sustentável do Tupé

Abstract

Em vista que a culinária do Amazonas é bem peculiar, de traços fortes e autêntica, o que a difere da gastronomia de outras regiões. Esta pesquisa buscou descrever a culinária do Amazonas, na percepção dos permissionários da praia do Tupé. O objetivo geral da pesquisa visa identificar à identidade gastronômica da praia do Tupé segundo a percepção desses permissionários. Os objetivos específicos buscam traçar o perfil dos permissionários, relatar as características gerais da gastronomia cultural do tupé segundo a percepção dos barraqueiros, analisar se a gastronomia local representa a identidade gastronômica do Amazonas, e descrever as dificuldades que esses permissionários encontram para montar a gastronomia local. Para alcançar os objetivos, utilizou-se à técnica de observação e pesquisa de campo, como instrumento de coleta de dados utilizou-se formulários com perguntas qualitativas, abertas e fechadas. Os resultados alcançados foram positivos, mostraram um bom nível de satisfação e fiabilidade em relação aos produtos gastronômicos e à percepção dos permissionários, em relação à gastronomia do Amazonas. Pretende-se com este trabalho transpor fins acadêmicos e tanger fins sociais, expandindo a linha de entendimento da comunidade, contribuindo para futuros estudos sobre a importância da gastronomia regional do Amazonas