Qualidade na prestação de serviços do segmento de A&B em food parks de Manaus
| dc.contributor.advisor | Lima,José Carlos da Silva | |
| dc.contributor.author | Souza, Lilian da Silva | |
| dc.contributor.author-lattes | http://lattes.cnpq.br/6862544616766195 | |
| dc.contributor.referee1 | Lima,José Carlos da Silva | |
| dc.contributor.referee1Lattes | http://lattes.cnpq.br/6862544616766195 | |
| dc.contributor.referee2 | Martins,Marcia Regina de Carvalho | |
| dc.contributor.referee2Lattes | http://lattes.cnpq.br/4066492701677645 | |
| dc.date.accessioned | 2025-01-27T16:23:26Z | |
| dc.date.issued | 2021-11-18 | |
| dc.description.abstract | The present study had as its main focus to address the quality in the provision of services in the A&B segment in food parks in Manaus. The general objective is to analyze out-of-home food ventures installed in food parks with regard to quality from the customers' point of view. To this end, the following specific objectives were defined: describe the physical structure of the food parks; present the assessment of customers regarding the quality of services offered and identify points to be improved from the point of view of visiting consumers and/or tourists regarding the services offered by these eating establishments. Addressing this topic is justified by the fact that street food, including food trucks, bikes, containers and vans, has become a worldwide trend in recent years within the concept of eating away from home on two wheels. Food parks are also defined as companies that provide services and a good level of quality in the provision of these services in the food parks of Manaus can boost the segment and make the sector viable, expanding the local gastronomic tourist supply, in addition to boosting the economy and generating jobs. The present study consists of exploratory, descriptive and field research with results treated quantitatively and qualitatively. Data collection was carried out by means of filling out an online questionnaire. With the survey and the analysis of the information, it was possible to conclude that the level of quality in services in the A&B segments in the parks was quite favorable in a high degree of satisfaction in all the criteria proposed by Marimoto and Paladine. In relation to the other factors, infrastructure, price, waiting time, safety and location, they presented a very positive evaluation, except in relation to accessibility. As a research agenda, we intend to study in more depth the gourmet street food as a tourist attraction as well as to know the profile of the truckeiros entrepreneurs and how they evaluate their own food trucks regarding the quality of their products and services. | |
| dc.description.resumo | O presente estudo teve como principal foco abordar a qualidade na prestação de serviços do segmento de Alimentos e Bebidas - A&B em food parks de Manaus. O objetivo geral é analisar empreendimentos de alimentação fora do lar instalados em food parks no que tange a qualidade sob a ótica dos clientes. Para tanto, definiram-se os seguintes objetivos específicos: descrever a estrutura física dos food parks; apresentar a avaliação dos clientes no que tange a qualidade dos serviços ofertados e identificar pontos a serem melhorados segundo o ponto de vista dos consumidores visitantes e ou turistas quanto à questão dos serviços oferecidos por estes estabelecimentos de alimentação. Abordar esse tema justifica-se pelo fato de que a alimentação de rua incluindo food trucks, bikes, containers e vans, tornou-se uma tendência mundial nos últimos anos dentro do conceito de alimentação fora do lar sobre duas rodas, os Food parks são definidos também como empresas prestadoras de serviços e um bom nível de qualidade na prestação nos food parks de Manaus resultou em dinamizar o segmento e viabilizar o setor ampliando a oferta turística gastronômica local, além de fomentar a economia e gerar empregos. O estudo consiste em pesquisa de caráter exploratório, descritivo e de campo com resultados tratados de maneira quantitativa e qualitativa. A coleta de dados foi realizada por meio do preenchimento de questionário on-line. Com o levantamento de informações ao longo da pesquisa e da análise das informações, foi possível concluir que o nível de qualidade em serviços nos segmentos de A&B nos parks foi bastante favorável em elevado grau de satisfação em todos os critérios propostos por Marimoto e Paladine (2009). Com relação aos outros fatores, infraestrutura, preço, tempo de espera, segurança e localização, apresentaram uma avalição bem positiva, exceto, no que se refere à acessibilidade. Como agenda de pesquisa pretende-se estudar de forma mais aprofundada a comida de rua gourmet como atrativo turístico bem como conhecer o perfil dos empreendedores truckeiros e como eles avaliam seus próprios food trucks no que se refere à qualidade dos seus produtos e serviços. | |
| dc.identifier.citation | SOUZA,Lilian da Silva.Qualidade na prestação de serviços do segmento de A&B em food parks de Manaus.2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Turismo). Universidade do Estado do Amazonas, Manaus, 2025 | |
| dc.identifier.uri | https://ri.uea.edu.br/handle/riuea/7255 | |
| dc.publisher | Universidade do Estado do Amazonas | |
| dc.publisher.initials | UEA | |
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| dc.subject | Food Park. Serviços. Qualidade. Satisfação. Cliente | |
| dc.subject | Food Park. Services. Quality. Satisfaction. Customer | |
| dc.title | Qualidade na prestação de serviços do segmento de A&B em food parks de Manaus | |
| dc.title.alternative | Quality in the provision of services in the F&B segment in food parks in Manaus | |
| dc.type | Trabalho de Conclusão de Curso |
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